Углеводы являются основным источником энергии в организме, они могут быть зарезервированы в виде гликогена. Углеводы хранятся в мышцах и печени и соответствуют количеству калорий попадающих в организм человека (в здоровом питании, углеводов должно присутствовать около 60%, так что белки не должны уходить от своих специфических функций в строительстве мышечной ткани для энергии, вместо углеводов).
Таким образом, углеводный баланс отвечает за уровень энергии мышц, придает им больше прочности, предотвращает мышечный катаболизм (потеря мышечной массы), а также помогает предотвратить усталость.
Мальтодекстрин в спортивном питании является углеводным гидролизом крахмала, обычно он представлен в виде белого порошка. В состав смеси входят олигомеры глюкозы (различные мелкие фрагменты). В человеческом организме, эти полимерные молекулы, присутствующие в мальтодекстрине, метаболизируются очень быстро, что способствует у здоровых людей к экспоненциальному увеличению инсулина (инсулиновому пику) в кровотоке.
Наиболее распространена продажа мальтодекстрина в качестве пищевой добавки, как правило, она ароматизирована, прекрасно подходит для спортсменов, практикующих физические нагрузки и даже для некоторых госпитализированных лиц, нуждающихся в более быстром источнике энергии.
Одна столовая ложка (около 10 граммов) мальтодекстрина содержит 40 ккал.
19.01.2016